سماق

خواص سماق

سماق یکی از ادویه‌های خوش‌طعم و معطر است که از خشک و آسیاب کردن میوه‌های گیاه سماق به دست می‌آید. این ادویه با طعم ترش و خاص خود در آشپزی، به‌خصوص در غذاهای خاورمیانه‌ای و مدیترانه‌ای، جایگاه ویژه‌ای دارد. سماق علاوه بر ایجاد طعم دلپذیر، به دلیل خواص دارویی فراوان، از گذشته در طب سنتی نیز استفاده می‌شده است.

سماق قرمز یکی از انواع سماق است که به دلیل رنگ زنده و جذاب دانه‌های خود شناخته می‌شود. این نوع سماق به‌صورت خوشه‌ای رشد می‌کند و دانه‌های آن سفت و محکم هستند. پس از برداشت، دانه‌های سماق قرمز را خشک و آسیاب می‌کنند تا به‌صورت پودر سماق در دسترس قرار گیرد. طعم ترش و خاص سماق قرمز آن را به انتخابی محبوب برای آشپزی و استفاده دارویی تبدیل کرده است.

سماق دارای طبع سرد و خشک است. سماق سرشار از ویتامین‌های C و A است. همچنین مقدار قابل توجهی کلسیم را درون خود دارد.

درمان بیماری‌های روماتیسمی و نقرس، کاهش خونریزی سینه (هموپتزی)، برطرف کننده اسهال معمولی و اسهال خونی، پایین آورنده تب، ادرار آور و تقویت کننده دستگاه گوارش، پایین آورنده قند خون و چربی خون و پاکسازی کبد و تصفیه کننده خون و دفع مواد زائد خون، جوان سازی پوست اشاره کرد. علاوه بر این سماق به تقویت و استحکام لثه و کاهش درد دندان کمک می‌کند.