نخود

خواص نخود

نخود یک منبع گیاهی عالی برای دریافت پروتئین است و مخصوصاً برای کسانی که گوشت یا محصولات حیوانی نمی خورند، اهمیت دارد.

یک پیمانه (164 گرم) نخود 1.4 گرم پروتئین دارد که با مقدار پروتئین در غذاهای مشابه، مثل لوبیا سیاه و عدس، برابری می کند .

پروتئین در نخود احساس سیری را تقویت و اشتها را کنترل می کند. همینطور در کنترل وزن، سلامت استخوان و تقویت عضلات نقش دارد .

نخود سرشار از فیبر است. فواید فیبر برای حفظ سلامت گوارش بر کسی پوشیده نیست.

نخود بیشتر از فیبر محلول تشکیل شده. یعنی با آب ترکیب می شود و در دستگاه گوارش، یک مادۀ ژل مانند می سازد.

فیبر محلول تعداد باکتری های سالم در روده را بالا می برد و مانع از رشد بی رویۀ باکتری مضر می شود. در نتیجه، خطر برخی مشکلات گوارشی، مثل سندرم رودۀ تحریک پذیر و سرطان رودۀ بزرگ، کم می شود.

نخود حاوی چند مادۀ معدنی، مثل منگنز و پتاسیم، است که جلوی فشار خون را می گیرند. فشار خون اولین ریسک فاکتور بیماری قلبی است .به علاوه، شواهد نشان می دهد فیبر محلول در نخود باعث کاهش تری گلیسیرید و LDL می شود. افزایش تری گلیسیرید و LDL خطر بیماری قلبی را بالا می برد.

نخود سرشار از آهن است. یک پیمانه (164) گرم نخود چیزی حدود 26% از مقدار مصرف روزانۀ آهن را تأمین می کند .آهن به تولید گلبول قرمز، رشد بدن، رشد مغز، سوخت و ساز ماهیچه و سایر جنبه های سلامتی کمک می کند.کمبود آهن باعث می شود توانایی تولید گلبول های قرمز در بدن مختل شود. در نتیجه، علائمی نظیر ضعف، خستگی و تنگی نفس ظاهر می شود .پس کسانی که در معرض خطر کمبود آهن قرار دارند (مثل گیاهخواران و وگان ها) از مصرف نخود سود می برند .نخود ویتامین ث هم دارد که جذب آهن را بالا می برد.