باقالی خشک

باقالی خشک

باقالی خشک نوعی حبوبات از گیاه باقلا است که به‌صورت تازه خشک شده و مصرف آن مشابه باقالی فریز شده است  این ماده غذایی، که به آن «پیل باقالا» نیز گفته می‌شود، دارای فیبر بالا و مواد معدنی مختلفی است. برای استفاده از باقالی خشک، ابتدا باید آن را به مدت 24 تا 48 ساعت در آب بخیسانید و سپس در غذاهایی مانند سوپ، خوراک و سالاد به کار ببرید.

 باقالی گیاهی دو لپه است که در مناطق شمالی کشور کشت می‌شود؛ این گیاه، گیاهی یکساله است که در فصل بهار برداشت می‌شود. باقالی که با اسم‌های لوبیای شاخه‌ای و سویای سبز نیز شناخته شده است به دو صورت تازه و خشک مورد استفاده قرار می‌گیرد. باقالی دارای مزاج سرد بوده و به دلیل این طبع سرد از مصلحات گرمی مانند گلپر، عسل، زیره، پونه و آویشن برای خوردن آن استفاده می‌شود.

باقالی سرشار از مواد مغذی مانند پروتئین، نشاسته، آهن، فسفر، کلسیم و پتاسیم است.